麻將遊戲玩法就是要將手牌（包括手裡牌，倒牌，暗槓牌）湊成五組「順子」或「刻子」「槓」，再加上一對「雀」。「順子」是由相同花色的連續三張牌組成，「刻子」是由三張相同花色及大小的牌組成，「槓」則由四張相同牌組成，「雀」是兩張相同的牌組成，又稱為「將牌」。

四人中最先將手牌湊成五副順子或刻子及一對將者為勝者。其他三家或一家必須依據胡牌者的牌型，依放槍或自摸與否給予勝者規定的遊戲點數(台數)。

遊戲開始時，開桌者做暫時的莊家，莊家擲骰子決定真正起莊的莊家，之後，即先由該玩家起莊。莊家在各家拿完十六張手牌後，要優先多拿第十七張牌，稱之為開門，其他玩者只能拿十六張牌。莊家如果在該局胡牌，則下一把可繼續連莊，否則即由莊家的下家做莊。牌局在四位玩家輪流做過四次莊後稱之為一圈。

遊戲在莊家開門後開始，此時莊家必須從手牌中選出一張不要的牌打出。此時，其他三家可以視手牌的狀況，來決定是否「胡」、「槓」、「碰」或「吃」。但只有出牌者的下家，才可以「吃」牌，其他兩家則只可「胡」、「槓」或「碰」那張牌。

遊戲進行中，玩家手牌中若是有花牌，系統會自動進行補牌的動作，稱之為補花。

是指上家所打出的牌，與您手上的二張牌可以湊成一副順子，即可吃牌，吃牌即倒下成為倒牌。

是指如果別家所打的牌加上您手上的二張牌，可以湊成刻子，就可以「碰」，碰的牌即倒下成為倒牌。

摸 牌

如果某人打出一張牌，沒有任何人叫吃或碰，則輪到下家，下家即可由底牌抓一張牌，稱之為「摸牌」。

出 牌

若是摸牌或是吃、碰牌後，都必須由手牌中打出一張牌，以維持手中牌是十六張，稱之為「出牌」。

槓 牌

槓牌分為明槓、暗槓及加槓三種，槓牌後可以由底牌中的逆時鐘方向再摸一張牌

明 槓

是指如果對家或下家所打的牌，您手牌中有相同的三張牌，即可選擇「槓牌」，稱之為明槓，但上家打的牌不可明槓；另外，明槓後補上的牌不可自摸，請玩家特別注意。

暗 槓

若您手牌就有四張相同的牌，而目前輪到您，即可選擇「槓牌」，稱之為暗槓。

加 槓

若您先前已碰出一刻，事後又再抓到第四張相同的牌，可以選擇「槓牌」，稱之為加槓。加槓的牌若任一家可以胡，稱之為搶槓，算台時將加計一台。
若因「槓牌」或「花牌」，而進行補牌隨即自摸胡牌者，稱為「槓上開花」，算台時將加計一台。
若一張牌打出後，同時有一家以上可以選擇胡、槓、碰、吃這張牌時，以胡牌優先，槓碰牌次之，吃牌最後的順序來決定。

流 局

如果玩到最後底牌摸完了（視開桌規定是十六張底牌或小於十六張）都還沒有人胡牌，稱之為流局，莊家可連莊，另當四家合計的槓牌 ( 無論明槓或暗槓 ) 牌達到四組時，無論底牌是否已用完，都將立刻流局。